C’est dans le charmant village de La Thuile, à 1040m d’altitude au-dessus de Bourg-Saint-Maurice, qu’Aline et Mathieu ont créé leur exploitation en 2023. « C’est le village de mes grands-parents, mais aussi le plus beau de la commune ! », s’amuse-t-il. Toujours vêtu de sa tenue traditionnelle — béret, chemise à carreaux et pantalon en velours à bretelles — le berger a racheté la maison familiale. C’est là qu’il vit aujourd’hui avec Aline et leur tribu. 

 

La Bergerie de la Fya — « brebis » en patois — compte 180 brebis. Entre 70 et 80 % du troupeau est composé de Thônes et Marthod, la race locale, reconnaissable à son museau noir. Le reste est constitué de Lacaune. « Notre objectif est, à terme, de travailler uniquement avec des Thônes et Marthod pour proposer du 100% local », expliquent Aline et Mathieu.

 

Le couple transforme le lait de ses brebis en une gamme de fromages qu’il affine lui-même dans sa cave. Leurs fromages sont commercialisés aux Chapieux, sur le marché de Bourg-Saint-Maurice le samedi, au marché des producteurs le mercredi, ainsi que dans certains supermarchés.

 

Comme dans toute exploitation pastorale, l’activité suit le rythme des saisons. La période d’agnelage débute en novembre et les brebis restent à la bergerie jusqu’au mois d’avril. Au printemps, le troupeau retrouve progressivement les pâturages autour du village avant de prendre la direction des alpages des Chapieux à la fin du mois de mai.

 

Pour Aline et Mathieu, être berger est un véritable choix de vie. « On y est de 4h du matin à 21h. Mais en dehors de la traite et de la fabrication, on reste libres de notre organisation puisque nous travaillons en famille. On aime être dans la nature, entourés des animaux. Nos chiens comme nos brebis font partie de la famille. »