Tous ceux qui sont passé par là sont d’accord : Au Caprice est une institution ! Au centre de Bozel, cette boulangerie-pâtisserie a su conserver son charme d’antan et propose des recettes artisanales, généreuses et gourmandes, pour le plus grand plaisir des habitants et des vacanciers.
Depuis sa reprise en 2013, Mickaël Meyer a donné au Caprice une identité chaleureuse inspirée des boulangeries de village d’autrefois. « L’idée était de garder un lieu simple, chaleureux, où les gens se sentent chez eux », confie-t-il. Un positionnement qui s’est construit au fil du temps, autour d’un accueil de proximité et d’une fabrication artisanale de qualité.
Bienvenue au « pain-radis » !
Chaque jour, l’équipe façonne plus d’une dizaine de pains différents. Pain de campagne, seigle, briard, tortillon au levain ou encore Savouet à base de farine de Savoie composent une gamme volontairement ancrée dans les traditions boulangères. « On travaille beaucoup avec des farines locales et on essaie de proposer des pains qui ont du sens, à la fois dans le goût et dans leur origine », explique Mickaël Meyer. Nouveau cet été : le briard aux olives et emmental !
La pause déj’ fraîche et gourmande
L’été est la saison idéale pour profiter de la belle terrasse ensoleillée du Caprice. Au menu, une offre particulièrement variée. Sandwichs en baguette, pavé, suédois, focaccia ou wrap rivalisent d’originalité. Parmi les incontournables, le pavé « Le Gascon » associe magret de canard, roquefort, tomate confite et roquette. Quiches, parts de pizzas, salades et pokés bowls complètent la carte. Difficile de trancher…
Un millefeuille de desserts
La pâtisserie occupe une place de choix au Caprice. Aux commandes, Stéphane et Henri mettent à l’honneur les fruits frais dans leurs créations. « On en utilise plus d’une tonne à l’année », précisent-ils. L’été, les tartelettes figurent parmi les incontournables, aux côtés de créations maison comme le sablé pistache-myrtille, la Feuilletine chocolat-praliné, le flan à la pistache, ou encore l'Eden, un entremet qui mêle passion et framboise. Et vous, quel sera votre dessert préféré ?