Du côté d’Orelle, Karine et Cédric Techeney nous racontent leur aventure maltée. Après avoir lancé la distillerie Valley il y a deux ans, ils nous livrent les secrets de leur 3e cuvée, 3200, vieillie au sommet de la Cime Caron à Val Thorens, à 3200m d’altitude.
Une expérience au sommet
Si vous foulez les pistes de Val Thorens et atteignez la Cime Caron à 3200m d’altitude, faites un tour du côté du restaurant/bar/boutique Caron 3200. Un whisky 100% local vous attend. Ce bijou local à 43°, issu de l’eau du glacier d’Orelle, pourra être dégusté au bar à vin et à la boutique Caron 3200. Cédric nous donne quelques détails : « Cette nouvelle cuvée a d’abord vieilli durant 5 ans chez nous, à Orelle, avant de passer 6 mois au sommet de la Cime Caron dans une ancienne barrique de 225 litres de Chignin-Bergeron, dans les locaux de Caron 3200. Le vieillissement en altitude est plus subtil du fait de la réduction de la pression atmosphérique. Il est plus lent, mais plus intense... »
La locale attitude à l’honneur
Le mot « local » prend aujourd’hui tout son sens, et la Cuvée 3200 a déjà conquis les cœurs des acteurs locaux. « L’Association Les 3 Vallées et le sommelier du restaurant La Bouitte ont pu déguster la cuvée en sortie de fût. Ils ont eu un coup de cœur et ont souhaité une cuvée spéciale brut de fût, non réduite à l’eau, pour un produit brut et encore plus pur ». Que ce soit le whisky ou le gin, les breuvages sont réalisés à partir de l’eau du glacier d’Orelle. « Notre première cuvée de gin est exclusivement réalisée avec des ingrédients ramassés sur Orelle » : témoigne Cédric. On vous laisse pousser la curiosité jusqu’au sommet de la Cime Caron, du côté d’Orelle, du restaurant étoilé la Bouitte ou de l’Association Les 3 Vallées, pour déguster ce bout de Savoie en bouteille.
Whisky at the top
In Orelle, Karine and Cédric Techeney’s Valley Distillery unveils its 3rd edition, 3200, a whisky aged at 3200m on Cime Caron. Made from glacier water, it matures five years locally, then six months at the summit in Chignin Bergeron barrels. Praised for its purity, a special cask-strength version delights locals and sommeliers. Taste it at Caron 3200, La Bouitte, or the 3 Vallées Association.