Il consiste à faire découvrir la région aux touristes par les produits de nos terroirs, et de les remettre à l'honneur auprès des gens du pays comme à l’origine. Il permet aussi de mettre en lumière les petits producteurs de Savoie.

Je suis un épicurien, j’ai toujours défendu la gastronomie et les bons produits. Quand je me suis installé, il y a 27 ans, il n’y avait pas grand-chose à Brides-les-Bains et pas de magasin de produits régionaux. Nous avons maintenant deux magasins pour séparer les univers : un salé avec traiteur dont je m’occupe, et un second tourné vers les produits sucrés et les cadeaux souvenirs, tenu par ma femme et une employée. 

 

Les clients sont de plus en plus exigeants, ils souhaitent avoir du choix et de la nouveauté. On me demande souvent des produits que je n’ai pas, malgré des centaines de références. Les clients souhaitent aussi des produits en circuit court, ce qui va dans notre sens et nous permet de proposer des tarifs abordables.

La qualité et la petite production. Nous travaillons avec beaucoup de fermes locales et favorisons toujours la petite production.

 

Le rapport et le contact avec les clients. Les renseigner sur les produits que l’on propose, comment les déguster, les conserver, les cuisiner…

Quelles sont les difficultés de ton métier ?

Des horaires non-stop sur de grandes saisons, après la passion du métier enlève tous les points négatifs.

 

On réapprend aux curistes à équilibrer leurs repas, cela n’empêche pas d’avoir un petit plaisir modéré. Ils viennent beaucoup acheter pour ramener à leur famille. Nous arrivons aussi à proposer des produits diététiques de Savoie comme la charcuterie maigre et le sérac de chèvre, de brebis ou de vache.

 

J’aime cuisiner et chercher des petits producteurs locaux. Je vais dans les foires, je me balade en voiture et lorsque je vois une ferme, je m’arrête.

Aux caprices savoyards 
4 rue Aristide-Briand • +33 (0)4 79 55 28 65