Originaire d'Angers, Lionel s'installe en Savoie en 2010, il a alors 19 ans. Fraîchement formé au métier de la restauration, il pose son sac au Refuge du Bois, aux côtés de Bruno Pellicier, gardien historique et iconique. À la retraite de son mentor, il préfère patienter, le temps de se faire la main dans son premier restaurant, Le Cosy, un lieu de rassemblement saisonnier au centre de Champagny. Au printemps dernier, une fois les planètes alignées, il reprend la direction et la destinée du Refuge du Bois, avec l’équipe d’origine !

 

Niché au cœur des montagnes sauvages, accessible en voiture, le Refuge du Bois est le point de départ de nombreuses randonnées, mais également un vrai lieu de partage en famille. On s'y sent tout de suite bien accueilli. La déco est plus épurée qu’à l’origine mais garde l’esprit : vieux sacs à dos, luges d'antan, godillots suspendus... Au dehors, les jeux pour enfants se sont multipliés sur la terrasse arborée, pour le bonheur des plus petits. 

En entrée, on partage volontiers des poireaux vinaigrette ou un œuf cocotte aux girolles, avant de se laisser tenter par les poissons fumés maison ou le foie gras mi-cuit préparé sur six jours. Côté plats, la croûte savoyarde gratinée reste l'incontournable d'après-rando, tout comme l'escalope dégoulinante de fromage servie avec crozets et polenta, ou la côte de cochon et sa sauce myrtille… le tout accompagné d'une bonne bière locale ! Ici on cultive l’authenticité et les produits frais, et ça se ressent dans l’assiette, comme dans les sourires des clients.

L’hiver, le refuge ouvre ses portes pour la nuit, propose une restauration le midi comme le soir, et accueille aussi les visiteurs de passage pour une boisson dans la journée. Lionel ne compte pas s'arrêter là et imagine déjà la suite : des concerts en été, des veillées savoyardes avec des conteurs l'hiver, autour de la cheminée… C’est le renouveau d’un haut lieu de partage et de pédagogie, autour des richesses incroyables de la montagne.