Julien : Je brasse de la bière à la maison depuis une dizaine d’années. En arrivant dans la vallée il y 4 ans, je souhaitais prendre part à un projet à l’échelle locale. Lorsqu’un ami m’a proposé de reprendre sa chèvrerie pour la transformer en brasserie, car il partait à la retraite. J’ai sauté sur l’occasion ! Après une formation d’artisan brasseur et un long processus de création et de choix des produits, nous avons vendu notre première bière en décembre dernier.

Sophie : Avec beaucoup de travail ! Il faut faire les bons choix, vis-à-vis du malt, du houblon, de l’eau ou encore de la levure à utiliser. La technique du brasseur compte aussi, car s’il travaille à bonne température, en brassant correctement et en utilisant les bonnes quantités de matière, sa bière ne pourra qu'être réussie.

J. : On propose 3 bières différentes, à savoir une blonde, une blanche et une brune, car on souhaite avant tout maîtriser les classiques. On se laisse toutefois un peu plus de liberté avec nos bières éphémères.
S. : Bien que “classiques”, on essaye d’apporter une touche d’originalité dans nos bières, comme avec notre blanche qui comporte de la fleur de sureau et de l’écorce de citron. Elle a d’ailleurs reçu la médaille d’argent au Concours International de Lyon !

J. : Des visites gratuites sur inscription sont prévues tout l’été. À côté de ça, on propose des ateliers de brassage, comme des ateliers de 4h pour prendre part au processus de création d’une bière. Et une fois la fermentation terminée (3 semaines), vous récupérez les 20L de bière préparés par vos soins !