Pedro Sousa a posé sa valise, ses couteaux de cuisine et sa passion de la gastronomie en 2022, au restaurant Enjoy It (ex Chamois d’Or) à Val Thorens. Une aventure professionnelle et humaine, dans laquelle il s’épanouit au quotidien.
Pedro, comment es-tu arrivé à Val Thorens ?
Un peu par hasard, à l’hiver 2022/2023. J’étais alors en Suisse, en pleine séparation, et avais besoin de changement. J’ai postulé dans plusieurs établissements comme chef de cuisine, à Val Thorens, à Megève, Chamonix… Et après mes entretiens, j’ai décidé de venir ici.
Travailler au Enjoy It, on dirait que c’était une évidence…
Je m’entends très bien avec Joël et Teresa, les patrons de l’établissement. Il y a une vraie compréhension et connivence, ils m’ont tout de suite fait confiance. Il y a des choses qui se ressentent au-delà des mots ! Du coup, je travaille pour eux ici l’hiver à Val Thorens, et l’été dans leur hôtel Sully à Meyrueis, dans l'Aveyron.
Comment décrirais-tu ton parcours et ta passion de la cuisine ?
Je suis originaire du Portugal, où j’ai effectué mon école hôtelière, et un cursus gestion food & beverage. Ça m’a conduit en Suisse, à Genève, puis à Lausanne, avant de travailler en cuisine dans le Valais, à Crans-Montana. Ça fait plus de 20 ans que je suis dans la cuisine, dont 10 ans comme chef. Ce que j’aime, c’est innover, pouvoir créer.
Où te vois-tu dans 10 ans ?
Encore ici au Enjoy It avec Joël et Teresa ! Je m’y sens vraiment bien… J’aime ce rythme des saisons, très intensif en cuisine, mais qui offre plein de satisfactions, surtout quand on peut compter sur sa brigade pour développer des choses, et sur des patrons qui me laissent innover et travailler ma cuisine.
Et pendant tes jours off ?
Je ne fais pas du tout de ski ! Je me repose et j’aime aller au restaurant, comme client. À Val Thorens, je vais souvent à l’Altapura, au Steak House, à Face Ouest… Et souvent je pousse plus loin me balader vers Albertville ou Chambéry.
Pedro, the Chef Who Found His Peak
Pedro Sousa, chef at Enjoy It in Val Thorens since 2022, arrived by chance during a life change. He quickly bonded with the owners, Joël and Teresa, gaining their trust and working winters in Val Thorens and summers in Aveyron. Portuguese-trained, with Swiss experience and 20+ years in kitchens, he thrives on creativity. He sees his future with the same team, enjoying the seasonal rhythm and the freedom to innovate.