Le Salon international de l’agriculture, c’est le rendez-vous annuel du milieu agricole. Jusqu’au 6 mars, producteurs et éleveurs de Tarentaise vont à la rencontre du grand public dans les allées du Salon, porte de Versailles, participant également aux concours généraux agricoles qui égrènent la quinzaine.

 

Dans la rubrique fromage, la Tarentaise s'est distinguée l'an dernier, la coopérative laitière du canton d’Aime ayant récolté en 2024 une prestigieuse médaille de bronze pour l’AOP beaufort, l’un des 8 fromages de Savoie labellisés. Et cette année encore, les coopératives de la vallée vont présenter leurs plus belles meules de beaufort, présentant 9 fromages au Salon...

 

Pas de bon beaufort sans vaches laitières de qualité ! Les deux races autorisées par le cahier des charges de l’AOP, ce sont les Tarentaise et les Abondance. Toutes les deux défileront sur le ring le mercredi 26 février, sous le regard pointu du jury. Et savez-vous comment on les départage ? Pas sur les beaux yeux cernés de noir des tarines, mais en observant leur ligne de dos, leurs aplombs, et surtout (primordial pour des laitières), la qualité de leur mamelle. Celle-ci doit être de structure solide, car les vaches se déplacent en montagne, et avec de beaux trayons… Pour représenter les 3 Vallées dans le concours, on comptera cette année sur Occident (Gaec du Frenelet) et Sollywin (Gaec des Plans), toutes deux de Feissons-sur-Salins, qui tâcheront d’être les belles ce 26 février…