Dès notre arrivée, on plonge dans les années 1960, époque où Marielle Goitschel était au sommet de son talent. Et si le restaurant initial est devenu le M en 2021, l’âme des lieux est restée, ajoutant une touche fantaisiste unique. Entre décoration contemporaine et ambiance festive sur la terrasse front de neige, l’épicurisme règne. Dilemme de plaisir : plutôt l’immense salle intérieure où la terrasse ensoleillée animée par la musique DJ, le crépitement des braseros et de la rôtisserie ?

 

Pour Infosnews, cette expérience culinaire figure sur le Val-haut du panier. Entre cuisine savoureuse originale et leçon de parcours du chef Pierre Patin, l’admiration est forcée. Celui qui tire son influence de ses voyages et de ses six diplômes, nous dit que « la cuisine, c’est de la transmission et de la bonne humeur ». Citons le velouté de champignons, explosion de saveurs et le mille-feuille de Matafan, hommage à la tradition savoyarde. Pour illustrer la dégustation de la brochette Mix-grill, il explique qu’il « reçoit viandes entières et d’exception utilisées dans leur totalité comme le bœuf Simmenthal ou Black Angus ». La note sucrée finit de nous convaincre avec l’inspiration Calisson d’Aix où goûts inconnus et parfaitement assortis nous saisissent. Voilà qui met « faim » à la discussion.