Il n’y a pas que La Masse qui est à la pointe. Face à ce massif emblématique des Menuires, La Terrasse de l’Ours Blanc a tout pour plaire…
Un écrin suspendu aux sommets
La Terrasse de l’Ours Blanc offre une vue panoramique sur le massif de La Masse, qu’on soit installé à l’intérieur ou sur la terrasse, balcon ouvert sur la montagne et accessible skis aux pieds. L’équipe, aux petits soins dès notre arrivée, nous installe dans la salle des orangers. La décoration, teintée de touches méditerranéennes, contraste délicieusement avec le cadre hivernal qui nous entoure.
Une carte créative, délicate et gourmande
Les mets sont soigneusement confectionnés par le chef Lilian Hirigoyen Montreuil. C’est une cuisine qu’on ne retrouve pas ailleurs, résultat d’une grande maîtrise des saveurs et d’une créativité certaine. À table !
La truite en gravlax et génépi éveille les papilles et surprend par ses saveurs que l’on redécouvre à chaque bouchée, tandis que le velouté d’oignons rôtis ravit par sa délicatesse et la chair tendre de ses chanterelles grises. La valse des assiettes continue avec les parpadelles forestières, plat-signature de l’établissement. Gourmandises et équilibre des saveurs sont au rendez-vous. Côté viande, un médaillon de veau rosé de l’Aveyron : tendre, savoureux et parfaitement assaisonné.
Point d’orgue de ce déjeuner ponctué par le passage des télésièges et des rayons de soleil, la tarte tatin et sa pomme intacte, confite au caramel, sur un lit de sablé breton. Ce classique revisité est complété par un Mont-Blanc parsemé d’une crème de marron et de petites touches d’orange acidulées. De quoi clôturer ce déjeuner sur une note de fraîcheur et d’onctuosité.
Mais avant de partir...
On visite l’impressionnante bibliothèque de l’établissement. La littérature française s’y décline du sol au plafond. Un passage secret nous mène à l’étage supérieur qui réserve bien des surprises… À vous de le trouver !
Restaurant of the week : La Terrasse de L'Ours Blanc
Accessible by ski, the restaurant La Terrasse de l’Ours Blanc, facing the La Masse mountain range, offers stunning panoramic views. The staff members welcome guests inside in a warm decor or outside on the big sunny terrace. Chef Lilian Hirigoyen Montreuil prepares creative and refined dishes, from trout gravlax with génépi to forest-inspired parpadelle. Highlights include tender Aveyron veal and a reimagined tarte Tatin with caramelised apple. Don’t miss the hidden library upstairs !