L’appellation « Taj-I-Mah », aux consonnances orientales, est déjà un appel à l’exotisme. Et pour la référence culturelle, il s’agit d’un diamant de 115 carats, le plus gros monté sur une couronne.  Le directeur, monsieur Thibaud nous dit qu’il signifie « Couronne de lune » venant sublimer les soirées du restaurant. En arrivant, nous sommes transportés par les douces lumières tamisées et par le décor qui oscille entre touches orientales et design moderne. La cascade lumineuse au centre de la pièce nous plonge dans les contes des mille et une nuits. L’immensité de l’espace orné de grandes baies vitrées offre une vue imprenable à 360° sur les sommets environnants. 

 

Si l’adresse est remarquable, elle n’en est pas pour autant élitiste proposant une carte contemporaine française s’adressant à toutes les envies. Le chef Arnaud Pierrat allie subtilité des saveurs et parfaite maîtrise des cuissons utilisant « des produits nobles et locaux ». Avec un menu différent chaque soir et deux menus dégustation en cinq plats, impossible de se lasser. Notre périple nous emmène de la Savoie avec le cocktail Fleur de montagne à la Bretagne avec son onctueux carpaccio de Saint-Jacques puis son bar de ligne. Halte en Italie avec la dégustation du Risotto aux cèpes. Le filet de bœuf Rossini est quant à lui un hommage à notre savoir-faire français. La magie continue d’opérer avec le bal coloré et savoureux des desserts. Le diamant n’a pas fini de briller et de nous éblouir.