Choisir une adresse gourmande plutôt qu’une autre s’avère parfois être un casse-tête. Ne faites pas de détour, la gourmandise se trouve au bout de la route principale d’Aime, chez Quentin. Cet enfant d’ici, fils de Jean-Pierre Imbert, créateur de l’Auberge de Cassiel (La Côte d’Aime), a lui aussi hérité de l’amour pour la cuisine. Il se rappelle son enfance et témoigne : « J’ai grandi dans une cuisine, je me souviens du bruit, des odeurs. Mon père était chef en cuisine et ma mère était au service. J’ai évolué avec la passion de mon père en tête... » Cet amour familial se retrouve évidemment dans les pizzas et planches faites maison.

Nous pénétrons les coulisses de cette belle Dolce Vita. « J’utilise au moins 5 farines différentes et peu de levure pour garder cette légèreté dans la pâte napolitaine. » Et la recette du succès réside dans le détail et la minutie. Quentin ajoute : « J’aime proposer la vraie pizza italienne en ajoutant la plupart des aliments italiens après cuisson pour garder les goûts intacts. » Si tous les plats sont à tester, on vous fait quelques suggestions. Goûtez la planche La Poisson, composée de saumon fumé maison au sapin, gravlax de cabillaud aux agrumes, sardines à l’huile... « On va jusqu’à fumer notre poisson, tout est fait maison ! » nous précise-t-il. Concernant les pizzas, l’Italienne (base tomate, jambon de parme, burrata des Pouilles, roquette et pesto) est à tester d’urgence. 

 

Finissons en beauté avec la mousse au chocolat maison et sa fleur de sel de Guérande recouverte de l’huile d’olive du maître des lieux (de sa propre production) et fenouil cru. Pour ceux qui seront dans le coin cet été, poussez la curiosité dans ce repère de locaux où les vacanciers sont toujours accueillis comme à la maison ; la carte se mettra en elle aussi en tenue estivale. Après tout, le bonheur, ce sont les petits plaisirs quotidiens et ici, va tutto bene !