Difficile de faire plus familial que ce restaurant ancré dans le cœur de la station. La quatrième génération de la famille Dallery est ici à l’œuvre, avec Cloé, assistante maître d’hôtel, la fille d’Alexandra Dallery, directrice de l’établissement. On s’y installe midi et soir dans un recoin cosy et intimiste, ou à une grande tablée conviviale. Cette brasserie offre tout le panel des spécialités de montagne : raclette, fondues, croziflette, boîte chaude… Autant de plats réconfortants à savourer à plusieurs, mais se déclinant aussi pour une personne, plutôt rare en station.

 

Aux côtés des spécialités, un festival de plats originaux et goûteux nous attend. En entrée, il suffit de se laisser tenter par une nouveauté, l’œuf parfait beurre blanc aux agrumes, ou une valeur sûre, les escargots grésillant dans leur caquelon. On poursuit avec le paleron, jus de viande et sa polenta crémeuse et savoureuse, ou l’énorme escalope milanaise, idéale après une session de ski. Le pavé de truite snackée comblera quant à lui tous les amateurs. « On travaille le poisson d’eau douce, de lac, comme l’omble chevalier, pour rester cohérent avec la montagne, explique le chef Guillaume Diereman. On se fournit auprès d’entreprises locales : les poissons de Disserkoi et les fruits et légumes des Jardins de Charlie, à Bozel, les viandes de la boucherie Lespinasse de Courchevel-Le Praz… »

 

En dessert, on opte pour le gâteau de Savoie renversé aux pommes, la ganache chocolat blanc ou la crêpe Suzette préparée à table. À noter, un coin végé bien garni propose risottos, courge rôtie aux épices, woks de légumes ou lasagnes chèvre-épinard. De quoi satisfaire toutes les envies !

 

Mercredi soir, plongez dans la tradition régionale avec les soirées savoyardes, hommage à l’esprit Kouisena (l’ancien restaurant traditionnel). Costumes typiques, ambiance musicale, spécialités savoyardes à l’honneur… Tout est pensé pour passer un moment authentique.