Killian Popelier vit au rythme des saisons et des fournées. À Montchavin, ce pâtissier passionné a trouvé chez Esquilo un terrain de jeu idéal pour créer, apprendre et savourer la vie en station.
Comment tout a commencé ?
J’ai débuté en 2018 comme apprenti pâtissier dans plusieurs boutiques autour de Combloux. Comme j’ai toujours vécu près des stations, j’ai rapidement basculé vers le travail saisonnier.
Comment arrives-tu chez Esquilo ?
J’ai rencontré Lou, le gérant, à Praz-sur-Arly. On est vite devenus amis. J’ai d’abord travaillé avec lui comme pâtissier à Peisey-Vallandry, l’été 2025, puis ici à Montchavin. La boutique a ouvert cet hiver.
Être saisonnier : les avantages ?
Le rythme est intense : je commence entre 23h et minuit pour préparer les commandes, puis fabrication, et livraisons dès 5h. Après, je poursuis avec de la mise en place. Mais ça me convient ! On fait plein de rencontres, on a une équipe soudée, et on profite d’un cadre incroyable.
… et les inconvénients ?
On est un peu coupé du monde, surtout de la famille. J’habite en-dessous de la boutique : je monte, je descends… difficile de décrocher. Il faut être passionné et bien entouré. Heureusement, ma sœur — elle aussi pâtissière — fait partie de l’équipe.
Tes lieux fétiches pour décompresser ?
Avec l’équipe, on va souvent à La Zaccota manger une pizza et boire un verre, parfois aussi au Dos Rond. Ce sont nos voisins ! Je viens d’arriver, donc mes habitudes ne sont pas encore fixées.
Une commande un peu folle ?
Pas récemment. Mais quand j’étais apprenti, on m’a demandé un buste de Wonder Woman… en chocolat !
Quand tu ne travailles pas ?
Je skie depuis tout petit. Je fais aussi du VTT enduro et de la rando en été.
Ton spot préféré ?
Le domaine de La Plagne : vaste, varié, pour tous les niveaux, avec un beau terrain hors-piste. Et j’ai eu un vrai coup de cœur pour le vallon de Rosuel à Peisey, découvert cet été.
Ta pâtisserie préférée ?
Le framboisier. C’est simple, c’est l’une des premières que j’ai apprises. Aujourd’hui, j’en fais à la chaîne… et j’aime toujours autant !
Killian: Sweet Passion at Altitude
Living by the rhythm of seasons and oven batches, Killian Popelier is a young pastry chef driven by passion. After training in Alpine resorts, he found at Esquilo in Montchavin the perfect place to grow, create and thrive as a seasonal worker. Intense night shifts, a close-knit team and life in the mountains shape his daily routine, balanced by skiing, summer adventures and a deep love for classic pastries.