Amateurs de pauses déjeuner aux ambiances de Dolce Vita, bienvenue à Il Rifugio, la halte gourmande des épicuriens du ski. En salle, affiches et décoration donnent le ton, dans une ambiance épurée et moderne. Il fait beau, nous nous installons sur la terrasse ensoleillée avec vue sur la Saulire. En sirotant un spritz, la lecture de la carte confirme notre voyage transalpin… Pizze, pasta fatte in casa, antipasti ou dolci. Tous les goûts et appétits sont servis. 

 

En cuisine, le chef Sébastien Clini s’appuie sur ses racines franco-italiennes et son amour du terroir pour proposer des assiettes généreuses, fraîches et savoureuses. Ici, les produits travaillés sont frais et de qualité. Les pâtes fraîches, les pizzas et le pain (un délice !) sont faites maison. Farines, fromages, charcuterie viennent en direct d’Italie, sélectionnés auprès des meilleurs producteurs.

 

Côté entrées, on recommande la Belle Burata sauce pesto, ainsi que le carpaccio de bresaola, subtilement accompagné d’une caponata d’aubergines à la Sicilienne… Après une matinée sur les pistes, nous succombons avec envie à un bon petit plat, préparé comme là-bas : jaune d’œuf, guianciale et jaune en œuf pour les Pappardelle à la carbonara ; sauce adaptée à chaque variété de pâte ; pâte fine et bombée sur les bords à la napolitaine pour la déclinaison de pizzas ; sans oublier les suggestions de viandes ou poissons. Pour finir en beauté, mention spéciale au tiramisu café et amaretto. Bref, Il Rifugio, c’est la pause idéale, rapide et gourmande, entre deux pistes. Arrivederci !