Florence nous a reçus à la coopérative laitière d’Aime, contant avec bonne humeur et franc-parler quelques pans de sa vie de saisonnière. À 54 ans, cette native de Notre-Dame-du-Pré ne troquerait ce mode de vie pour rien au monde. Pas même contre un morceau de beaufort…
Raconte-nous ton parcours…
J’ai toujours baigné dans l’univers de la restauration, que ce soit à l’hôpital de Bourg-Saint-Maurice où j’ai travaillé pendant 10 ans en tant qu’agent de service, ou lorsque je faisais les saisons à Plagne Bellecôte. J’ai travaillé avec ma sœur au restaurant la Tarine pendant 17 ans. De 2008 à 2018, j’ai tenu mon propre restaurant L’Ormente toute l’année à Aime. Depuis deux ans, je fais les saisons d’hiver et d’été à la coopérative laitière d’Aime.
Tu as pris le contrepied d’un parcours plus classique…
Oui et non, car j’ai longtemps baigné dans le monde saisonnier à la Plagne. C’est vrai, dans le sens où j’ai abandonné un CDI à l’hôpital pour, quelques années plus tard, être saisonnière à 54 ans.
Et ça te convient ?
Complètement ! J’adore le fait d’avoir du temps libre à l’intersaison pour profiter de ma petite-fille et de mon mari qui est déjà à la retraite. Je n’ai plus la même énergie qu’à 20 ans, alors faire une pause en intersaison permet de se reposer.
Tu trouves que le monde des saisons a changé ?
Les saisons sont moins difficiles qu’avant. À l’époque, on n’avait même pas de jour de congés. Le rythme saisonnier reste encore aujourd’hui particulier et difficile, mais intense et plaisant.
As-tu des bons plans à nous donner ?
J’aime me balader en raquettes au-dessus de la Côte d’Aime et pique-niquer sur place. J’aime bien l’Auberge de Cassiel dans ce secteur, et l’été le restaurant Rive Gauche à Aime.
Un conseil gourmand à base de beaufort ?
La tartiflette au beaufort, ça change et c’est excellent !
Seasonal worker of the week
Originally from Notre-Dame-du-Pré, Florence, 54 years old, works at the milk cooperative in Aime and wouldn't trade her way of life for anything in the world. Being a seasonal worker allows her to spend more time with her husband and granddaughter in the off-season. In her free time she loves going for a snowshoe outing above Côte d'Aime, and for a nice mail, she recommends l'Auberge de Cassiel in this area, and the restaurant Rive Gauche in Aime.