Depuis plus de vingt ans, Nathalie Negro dirige le Centre nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains. Auteure du livre de recettes « La Minceur au fil des saisons », paru en septembre 2025, on décortique avec elle les idées reçues qui pèsent sur notre alimentation.
Nathalie est responsable du Centre nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains depuis 2003. Un lieu d’écoute et d’accompagnement où près de 4 000 personnes viennent chaque saison chercher des conseils pour mieux manger et retrouver un équilibre durable.
« Notre mission, explique-t-elle, est d’éduquer les personnes à mieux se nourrir, de leur donner des repères et de les rendre autonomes dans leurs choix alimentaires. » Les visiteurs bénéficient de consultations individuelles, de conférences et d’ateliers pratiques. L’approche de Nathalie repose sur la bienveillance et la pédagogie : « Se faire plaisir est essentiel. Rien n’est interdit, tout est question de mesure. »
Recettes made in Brides-les-Bains
En septembre 2025, Nathalie publie chez Glénat « La Minceur au fil des saisons ». Un beau livre qui rassemble cinquante recettes équilibrées et gourmandes, soigneusement sélectionnées parmi les centaines créées au fil des ans pour les ateliers de cuisine des Thermes. « Les curistes étaient souvent en demande d’un livre de recettes simples et accessibles. J’avais en stock des centaines de préparations conçues pour nos ateliers, j’ai eu envie de leur donner une seconde vie en les partageant avec le grand public », raconte la diététicienne.
Au-delà des recettes, le livre donne des repères sérieux et fiables pour bien se nourrir tout au long de l’année, en démasquant notamment les idées reçues qui pèsent sur nos comportements alimentaires.
Les idées reçues : vrai ou faux ?
Le gluten est mauvais pour la santé
Faux !
Sauf en cas d’intolérance ou de maladie cœliaque. Au contraire, il fournit des nutriments essentiels comme les vitamines B, le fer et les fibres.
Les féculents font grossir
Faux !
À condition de surveiller les portions et les accompagnements. Ils représentent la principale source d’énergie de l’organisme.
Mieux vaut manger un fruit que boire son jus
Vrai !
Car le fruit entier contient des fibres, essentielles au transit et à la satiété, tandis que le jus concentre trop de sucre.
Le lait de vache est mauvais pour la santé
Faux !
Le lait de vache n’est pas à bannir. Sauf en cas d’intolérance au lactose, il reste une excellente source de calcium et de protéines.
Le sucre blanc est raffiné
Faux !
Issu de la betterave sucrière à chair blanche, il a simplement une couleur naturelle différente de celle du sucre de canne. Ces deux sucres ont les mêmes apports !
On peut remplacer la viande par des légumes secs
Faux !
Seul le soja contient tous les acides aminés essentiels. Pour les autres protéines végétales, il faut combiner céréales, légumineuses, œufs, produits laitiers et fruits à coque.
Seul le soja contient tous les acides aminés essentiels. Pour les autres protéines végétales, il faut combiner céréales, légumineuses, œufs, produits laitiers et fruits à coque.