Samedi 13 décembre, oubliez le fitness, la sobriété et les bonnes résolutions : c’est la Journée internationale de la raclette ! Une fête mondiale où l’on célèbre le gras, le fondant et les poêlons. Et en Tarentaise plus qu'ailleurs...
Le débat qui fait fondre : Valais ou Savoie ?
Ah, la grande guerre du fromage fondu… Les Suisses du Valais brandissent fièrement leurs archives de 1574, leurs bergers légendaires et surtout leur AOP Raclette du Valais : « C’est écrit noir sur blanc, la raclette est suisse ! ». En face, les Savoyards (Maurienne et Tarentaise en tête) dégainent leurs poêlons en criant : « Eh oh, on faisait déjà ça au coin du feu avant vos tampons officiels ! ». Résultat : on assiste à un procès imaginaire où la Suisse joue l’avocat pointilleux et la Savoie le cousin fêtard. Verdict ? Tout le monde est coupable… d’en reprendre un poêlon.
Comment choisir son fromage ?
Choisir son fromage à raclette, c’est un peu comme choisir son partenaire de ski : il faut qu’il tienne la route. Pour les puristes, on opte pour les valeurs sûres : Raclette du Valais AOP (au lait cru, goût franc, un peu corsé) ou Raclette de Savoie IGP (plus douce, crémeuse). En magasin, demandez une meule bien affinée : trop jeune, le fromage fait de la résistance dans le poêlon ; trop vieux, il se rebelle et prend un caractère digne d’un oncle grincheux. Évitez les tranches industrielles sous plastique : elles fondent, oui, mais elles n’ont pas d’âme (ni d’odeur, et c’est suspect pour un vrai fromage). Bref, privilégiez la coupe chez un fromager : il saura vous dire lequel vous fera fondre… de plaisir.
L’art de ne pas fondre seul
La raclette, c’est du fromage… mais pas que ! Pour éviter le syndrome du poêlon solitaire, il faut des partenaires à la hauteur : pommes de terre chaudes et dodues, cornichons acidulés, oignons croquants et charcuterie généreuse. Pour les puristes légers, salade verte et quelques légumes grillés suffisent à calmer la culpabilité. Pour les aventuriers gourmands : champignons sautés, poivrons rôtis ou tofu fumé pour une raclette végétarienne. Conseil de pro : tout déposer joliment sur l’assiette avant que le fromage fondu ne fasse des ravages…
In cheese we trust: celebrating International Raclette Day
On December 13th, forget fitness-it’s International Raclette Day! In Tarentaise, melted cheese is a religion. The debate still sizzles: Swiss Valais or French Savoie? The Swiss claim the AOP, the Savoyards answer with tradition and passion. Verdict: everyone’s guilty of wanting more. Just add friends, hot potatoes, and the perfect melted cheese.