Ouvert à tous depuis 2019, le musée de la coopérative laitière, bel espace de plus de 250 m², offre aux visiteurs une immersion complète dans le processus de fabrication du beaufort… Établi sur deux niveaux, on y accède par l’entrée de la boutique. De nombreux écrans interactifs permettent aux plus petits d’apprendre tout en s’amusant. Et comme pour de vrai, une reconstitution de la cave d’origine, exactement au même endroit que dans le passé, donne un aperçu de la méthode d’affinage du prince des gruyères, le roi des fromages savoyards. Entre la mise en cuve, le caillage du lait cru, le moulage et le pressage, tout est expliqué de façon simple et ludique, jusqu’à l’affinage final.

 

Le beaufort ne serait rien sans les hommes qui contribuent à sa fabrication, depuis des générations. Les producteurs et les fromagers sont mis à l’honneur lors de la déambulation et permettent de mettre des visages, derrière ce fromage à l’appellation d’origine protégée. 

 

Au second niveau, place à l'immersion dans les exploitations et dans les alpages ou les vaches tarines règnent en maître. Grâce à des diffuseurs sonores et olfactifs, on s’y croirait presque ! Les enfants peuvent faire tinter une cloche ou encore marcher dans les traces d’une vache. On apprend aussi que les vaches ont toutes un petit nom, que leurs bouses sont un excellent fertilisant, et bien d’autres choses encore... Mais chuuutttt, on ne peut pas tout raconter au risque de gâcher le plaisir des prochains visiteurs. Une seule consigne, prendre le temps de s'arrêter, car la visite vaut le détour. Sans oublier de se faire plaisir dans la boutique avant de repartir, car après la théorie, il est grand temps de savourer...