Autrefois abri pour les troupeaux, la bergerie semble avoir gardé en ses murs la chaleur des hivers passés. Ici et là, les photographies d’époque et les objets de pastoralisme nous parlent d’un village où l’on vivait de l’élevage. Sur le fronton de la cheminée, le nom de Jeannot, ancien maître des lieux, veille comme une ombre bienveillante. Une odeur de feu de bois flotte dans l’air. On se sent à l’abri du froid, du bruit et du temps.

 

Les assiettes arrivent fumantes. Tout se partage : une ardoise de charcuterie, une terrine de cochon de montagne et un guacamole maison qui défie les traditions. Puis viennent les plats, portés par un rare souci du détail. La côte de bœuf charolaise – 1,3 kg de tendreté – nous est présentée comme une œuvre d’art avant de s’embraser sous nos yeux. Le magret de canard grillé au miel de montagne et le filet mignon cochon Bellota étonnent par leur tendresse et leur saveur, tandis que l’on redécouvre le plaisir intemporel d’une bonne fondue savoyarde. « Chaque produit a une histoire, confie Éric Brèche, maître des lieux. Au fil des années, La Petite Bergerie conserve son ADN. Nous sommes heureux et chanceux de vivre au milieu de nos racines. » Du miel de montagne aux légumes de saison, tout célèbre le terroir et les rencontres humaines.

Le feu s’apaise, mais pas notre plaisir. Le dessert arrive, promesse d’enfance : une crème brûlée à la vanille, fine et délicate, un pain perdu tiède escorté d’une glace onctueuse ou un fondant au chocolat qui, sous sa croûte timide, dévoile un cœur coulant. L’instant est suspendu, comme si le monde pouvait attendre encore un peu. Attablés, nous laissons la chaleur et les histoires de la bergerie s’imprimer en nous, renouant avec l’essentiel : les flammes qui dansent, les pierres qui parlent et le goût simple des choses vraies.