À peine installés, nous ressentons l’atmosphère chaleureuse des lieux. Les pics à fondue se croisent à la table d’à-côté, les verres scintillent, les rires ou discussions plus feutrées prennent leur envol dans la belle et grande salle de restaurant aux allures de chalet montagnard. Ici, on se sent à l’aise... 

À l’image de toute son équipe, Julie, la maîtresse des lieux, est aux petits soins pour ses clients. Au moment de faire notre choix, elle nous suggère quelques-unes des nouveautés concoctées en cuisine avec sa cheffe, Élodie Munsch : les champignons farcis aux écrevisses, l’œuf cocotte façon Refuge... Toutes deux aiment les associations de saveurs, comme la ballottine de poulet aux écrevisses et son jus corsé, ou le surprenant gravlax saumon myrtille en entrée. Après une marinade de 24h dans un mélange de sel et sucre, le saumon est préparé trois jours sous vide avec des myrtilles, ce qui lui donne cette couleur et ce goût uniques. L’assiette est pleine de couleurs, un régal pour les yeux avant même la dégustation !

Nous nous laissons aussi séduire par le gourmand feuilleté de ris de veau aux pleurotes, ainsi que par les cuisses de grenouille, un fleuron de la gastronomie française mais pas si courant à la carte des restaurants. L'éventail des desserts comble notre gourmandise : mention spéciale à la pavlova exotique, où la fraîcheur du fruit de la passion, bien caché à l’intérieur, casse subtilement l’effet sucre du dôme de meringue…

L’établissement se démarque encore par ses fondues individuelles, une formule originale permettant à la même table de tester différents fromages (sélectionnés par un affineur), avec chacun son caquelon. On n’oubliera pas la jolie variété de savoureuses pizzas cuites sur place, ainsi que la belle carte des vins qui satisfera tous les palais et envies. Qualité, originalité, générosité, voici la recette magique du Refuge ! Un combo à consommer sans modération...