Un chalet tout de rouge et de blanc vêtu perché à 2 750m d’altitude, Le Caribou fait partie de ces lieux chaleureux où il fait bon se régaler entre deux pistes le midi. Une pause s’impose !
Un écrin magique
La terrasse est grande, confortable, baignée de soleil et offre une vue incroyable sur les sommets alentours. Quant à l’intérieur, on se retrouve au cœur d’un chalet typique de montagne avec des petites alcôves de bois et la chaleur du feu de cheminée… À l’extérieur comme dans le restaurant, l’attention de toute l’équipe souriante nous annonce déjà que l’on va passer un bon moment.
Une carte bistrot à l’ancienne
La carte se démarque. On va retrouver les incontournables burgers, les pizzas et les plats traditionnels, mais bon nombre d’entre eux portent la marque de fabrique du Caribou. Cela nous fait penser à une touche à la française, avec un petit goût des plats d’antan. Le Burger franchouillard met en lumière le camembert, le gravelax de saumon est mariné à la betterave (et c’est un vrai régal), le Meuh est une côte de veau cuite 3h à basse température, le Groin groin est un jarret de porc cuit 7h à basse température (on vous laisse imaginer le fondant de la viande). Et Alla polpeta, ce sont des boulettes de viande faites maison, accompagnées de linguines à la sauce tomate et grana padano…
Du fait maison
Celui qui se fait plaisir à tout concocter derrière les fourneaux, c’est le chef Kilian Chamiot. Ancien boucher embauché en tant que chef de partie l’hiver dernier, c’est désormais ce passionné qui officie en tant que chef du restaurant. Son secret pour proposer des viandes excellentes ? Acheter des pièces brutes et tout détailler en cuisine. Les rillettes, le foie gras, le bœuf bourguignon, le jambon cuit à l’étouffé en suggestion du jour… tout est fait maison et excellent. Le sens du goût de l’équipe de cuisine se ressent, les plats sont mitonnés et les saveurs décuplées : on a tout simplement adoré !
The Caribou: A Gourmet Break at Altitude
Perched at 2,750m, Le Caribou is a sunny alpine haven for a delicious lunch break. Its panoramic terrace and cosy chalet interior set the tone. On the menu, classic bistro dishes get a refined French twist: camembert burger, beetroot-cured salmon or slow-cooked meats. In the kitchen, chef Kilian Chamiot champions homemade cuisine, crafting generous, flavourful dishes from carefully selected cuts. A warm, authentic spot between two runs.