Accès à pied ou à ski, L’Alpin est posé là où on aime s’arrêter. Sa grande terrasse panoramique, la plus ensoleillée du quartier, offre une vue splendide sur la Cime Caron. Selon l’humeur, on s’installe à table, sur un transat, dans une bulle chauffée au feu de bois ou même une télécabine revisitée façon cocon.

 

Même si de belles options végétariennes figurent à la carte, la viande reste la signature de la maison. Le chef de cuisine sélectionne des pièces de caractère : magret rôti, piccata de wagyu, T-bone de veau, entrecôte ou côte de bœuf simmental… Petit détail qui fait la différence : la viande arrive sur un réchaud à la bougie, histoire de garder l’assiette bien chaude jusqu’à la dernière bouchée. L’Alpin joue aussi la carte de la rôtisserie de montagne. À la broche, des viandes bien choisies, à la peau croustillante et à la chair juteuse : poulet fermier Label Rouge, petit jambonneau, cochon de lait… sans oublier les pommes grenailles (sur place ou à emporter, dès 12h).

 

La formule Express & Gliss est pensée pour les skieurs qui veulent manger rapidement, à n’importe quelle heure de l’après-midi, sans sacrifier pour autant la qualité des produits. Plat du jour, hot diot, pizzas, parmentier de bœuf confit… De quoi reprendre des forces avant de retourner sur les pistes (service continu, commande via un QR code, sur une partie de la terrasse, pour encore plus de rapidité, dès 12h).

 

Les desserts sont faits maison par Alaïs, cheffe pâtissière. Et ça se sent. Cheesecake, crème brûlée, tiramisu à la crème de marron, crumble pommes-noix, crémeux miel et agrumes… Et ils nous sont présentés sur un plateau, ce qui rend le choix délicieusement compliqué.