La cuisine de montagne ne se limite pas au trio « raclette, fondue, tartiflette ». Ce livre en apporte la preuve en réunissant 39 jeunes chefs de Savoie et d’ailleurs, invités par Alexis-Olivier Sbriglio à revisiter 39 recettes traditionnelles.
Conçu comme un menu, des entrées aux desserts, l’ouvrage dévoile pour chaque plat une interprétation personnelle, expliquée étape par étape par de jeunes chefs qui font toute l’excellence culinaire de notre région. Antonin Buron réinvente la soupe grasse, Julie Ferreira modernise les fidés savoyards, Oscar Meilleur réinterprète le bœuf à la ficelle. On croise aussi Danny Khezzar, finaliste de Top Chef 2023, aujourd’hui chef du Bayview by Michel Roth (Megève), et bien d’autres talents du coin : Christophe Lancelot (La Folie douce, Les Arcs), Camille Vallet (Les Explorateurs, Val Thorens), Téophane Faucher (Restaurant Alpage, Courchevel)… Une célébration vivante et transgénérationnelle d’une cuisine qui a su gagner ses étoiles, et qu’il ne vous reste plus qu’à faire vôtre.